Aziatische loempia’s met zalm
Voorbereiding
Meng alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar en breng op smaak. Doe wat sesamolie op het Tepan kookveld of in een pan en bak de zalmfilets aan beide kanten op middelhoog vuur. Sprenkel er wat marinade over. De zalmfilets zijn klaar als ze in het midden nog wat glazig zijn, maar gemakkelijk in afzonderlijke segmenten kunnen worden opgedeeld.
Breng in een kookpot water voor het rijstpapier aan de kook. Houd het papier gedurende 1 à 2 seconden in het hete water en leg het vervolgens op een bord. Leg de stukken zalm, avocado, kruiden, lente-uitjes, komkommerreepjes en wasabinoten op de onderste helft van het papier en doe er wat marinade over. Laat aan de zijkanten ongeveer 2 cm vrij. Vouw de onderkant om en doe hetzelfde met de zijkanten. Rol de loempia op en serveer de marinade als dipsausje erbij.
(voor 4 personen
800 g zalmfilet (elk 200 g)
- Een beetje sesamolie
- Zout en peper
- Rijstpapier
- 1 avocado, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
- 1 bosje grofgeplukte Aziatische kruiden (bijv. koriander en Thaise basilicum)
- 2 fijngesneden lente-uitjes
- 1 komkommer, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
- 1 handvol grofgehakte wasabinoten
Voor de marinade:
- 250 ml sojasaus
- 1 el honing
- 1 scheutje limoensap
- 1 el sesamolie
- 1 fijngesneden chilipeper
- Wat versgeraspte gember en knoflook naar smaak
