Zalmforel met gegrilde avocado’s, spinazie, gojibessen en verse kaas
Voorbereiding
Ontgraat en spoel de zalmforelfilet, dep droog, kruid met zeezout en bak op de huidzijde tot hij knapperig is. Verhit de babyspinazie in 2 el walnotenolie en laat hem krimpen, breng op smaak met zeezout, nootmuskaat en peper. Voeg de gojibessen toe. Snijd de ontpitte avocado’s in partjes en braad ze op de Tepan aan tot ze knapperig zijn. Breng de cottagecheese op smaak met zout, olijfolie en verse citroenzeste. Garneer met Arbequinaolijfolie en verse citroenzeste.
- 4 zalmforelfilets van 150 g
- zeezout, versgemalen peper, nootmuskaat
- 4 el olijfolie
- 500 g babyspinazie, gewassen
- 2 el walnotenolie
- 2 el gedroogde gojibessen
- 2 avocado’s
- 200 g cottagecheese
- 1 onbehandelde citroen
- 4 tl Arbequina-olijfolie
