Surf & turf op citroengras-spies, met gegrilde suikermais en ratatouille
Voorbereiding
Snijd de ossenhaas in 8 stukken, halveer de garnalen en prik beiden afwisselend op het citroengras. Bak beide kanten op de Tepan op hoog vuur aan. Snijd de maiskolven in 8 stukken en gril deze ook aan alle kanten. Snijd de paprika, rode ui en aubergine en stoof in olijfolie met de fijngesneden knoflook. Breng op smaak met tijm, zout en witte peper. Verdeel de rucola en Parmezaanse kaas erover.
- 500 g biologische ossenhaas
- 4 wilde garnalen (carabineros)
- 4 stengels citroengras
- 2 maiskolven
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 1 aubergine
- ½ teentje knoflook
- verse tijm
- zout, witte peper
- rucola en Parmezaanse kaas voor de garnering
