Roerbakgerecht met spruitbroccoli & cannellinibonen
Voorbereiding
Rooster de pistachenoten gedurende 1 minuut op middelhoog vuur in een brede pan. Zet opzij. Verhit de olie in dezelfde pan op middelhoog vuur, voeg de kruiden en chilivlokken toe en roer gedurende een minuutje tot u de geuren goed begint te ruiken. Voeg de cannellinibonen toe en vermeng ze met de pittige olie. Kook gedurende 2 minuten en vergeet niet om alles regelmatig goed dooreen te schudden. Voeg tot slot de esdoornsiroop toe en laat nog één minuutje koken. Verhit intussen wat olie in een koekenpan of op de teppanyaki. Voeg de spruitbroccoli en stukjes halloumi toe en kook gedurende 90 seconden aan beide zijden tot de broccoli en halloumi net gaar zijn. Verdeel over de borden en werk af met de pistachenoten, de granaatappelpitten en de rest van de kruiden. Dien op met een partje citroen.
Voor 2 personen:
- 1 el kokosolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl chilivlokken, naar smaak
- 2 blikken cannellinibonen van 400 g (totaalgewicht uitgelekt en gespoeld 480 g)
- 125 g halloumi, in blokjes van 2 cm gesneden
- 350 g spruitbroccoli of bimi
- 2 tl esdoornsiroop
Voor het serveren:
- 1 groot handvol pistachenoten, grofgehakt
- 30 g / 1 groot handvol granaatappelpitten
- 30 g / 1 groot handvol peterselieblaadjes, grofgehakt
- 30 g / 1 groot handvol muntblaadjes, grofgehakt
- ½ citroen, in partjes gesneden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
