Erwtensoep met matchathee en gegrilde wilde garnalen
Voorbereiding
Snipper de sjalotten en de knoflook, fruit ze glazig in olijfolie. Voeg de erwten en groentebouillon toe. Laat 10 min sudderen, voeg sojaroom en matchatheepoeder toe en mix fijn. Zeef de soep door een fijne zeef en breng op smaak met zout, witte peper en citroensap. Was de garnalen, kruid ze licht en braad ze aan op de Tepan op hoog vuur. Schep de soep in diepe borden, leg de garnalen erop en garneer met verse munt.
- 2 sjalotten
- ½ teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 700 g diepvrieserwten
- 700 ml groentebouillon
- 100 ml sojaroom
- 2 el matchatheepoeder
- zout, witte peper
- citroensap naar smaak
- 4 wilde garnalen, ontdarmd
- munt voor de garnering
