Rosbief met gesmoorde radicchio, kerriecrème en gepofte rijst
Voorbereiding
Braad het vlees in een pan aan en gaar het daarna 8 minuten op 160 °C in de oven. Stoom de rijst in de stoompan. Maak de radicchio schoon en smoor in een pan met olie, knoflook en gerijpte rodewijnazijn. Emulgeer de gekookte aardappel met de kerrie en roer met de pittenolie tot een gladde crème. Snijd de rosbief in plakjes en serveer met de gesmoorde radicchio, de kerriecrème en de gepofte rijst.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 g rosbief
- 200 g radicchio tardivo
- 40 g olijfolie extra vergine
- 20 g gerijpte rodewijnazijn
- 80 g aardappel
- 5 g kerriepoeder
- 200 g pittenolie
- Maldonzout
- 100 g basmatirijst
