Roerbakgerecht met asperges, garnalen, citroengras en sobanoedels

Vul een steelpan met kokend water en kook de noedels al dente volgens de instructies op het pakje (ongeveer 5 minuten in plaats van de gebruikelijke 6 tot 8 minuten). Giet vervolgens af, spoel grondig met koud water (zodat ze niet verder koken), giet opnieuw af, besprenkel met olie (zodat ze niet gaan plakken) en zet opzij. Verhit intussen de helft van de olie op middelhoog vuur in een wok. Voeg de garnalen toe en kook deze gedurende 1 minuut tot ze van grijs naar roze veranderen. Doe ze in een andere kom en zet ze opzij. Verhit de overige olie, zet het vuur hoog en voeg de gember, de look, het citroengras, de chilipeper en de lente-uitjes toe. Bak alles gedurende 2 minuten en roer regelmatig. Voeg de asperges en babyspinazie toe en kook gedurende 30 seconden, voeg vervolgens de tamari, de vissaus en het verse limoensap toe. Zet het vuur hoger en voeg de gekookte noedels en garnalen toe aan de wok. Meng alles goed door elkaar en warm nog eens 30 seconden extra op. Dien onmiddellijk op, werk af met het groene gedeelte van de lente-uitjes en de verse koriander en strooi er de sesamzaadjes over.