Eendenborst met groene asperges, granaatappel en papaja
Voorbereiding
Braad de ingesneden en gekruide eendenborst op laag vuur langzaam aan. Keer de goudbruine eendenborst kort om en laat ze gedurende ca. 5 minuten in de oven verder garen bij een temperatuur van 100 °C. Schil de groene asperges, blancheer ze en bak ze met arachideolie op de Tepan tot ze knapperig zijn. Braad ook de schijfjes papaja op hoog vuur aan op de Tepan. Verdeel de granaatappelpitten losjes over de asperges, eendenborst en papaja. Garneer met versgemalen lange Bengaalse peper.
- 4 stuks eendenborst van 150 g
- zeezout, peper
- 250 g groene asperges
- 2 el arachideolie
- 1 papaja van ca. 400 g
- 1 granaatappel, ontpit
- versgemalen lange Bengaalse peper
