Borsjtsj (rodebietensoep)

Besprenkel de rode biet met zout en olijfolie en laat gedurende 60 minuten in de oven garen bij 100°C. Schil de biet en rasp hem grof. Doe de biet in een kookpot, overgiet met de runderbouillon en verhit tot u een stevige soep krijgt. Laat 10 minuten koken. Snijd de groenten fijn en stoof ze in olijfolie aan in een pan. Voeg de gestoofde groenten toe aan de soep. Snijd de spitskool in kleine stukjes en voeg ze toe aan het mengsel. Laat nog eens 5 minuten trekken. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de bereide soep met een toefje zure room, wat gehakte dille en citroenzeste.