Rosé gebraden konijnlende met rode biet en kastanje
Voorbereiding
Maak de konijnlende schoon. Gaar met de kruiden, knoflook en olie 6 minuten op 65 °C in een vacuümzak. Bak de lende daarna nog 4 minuten in een pan goudbruin. Snijd de rode biet in hele dunne plakjes en laat 3 minuten in olie, zout en gerijpte rodewijnazijn trekken. Snijd de konijnlende in plakjes en serveer met de rode biet en gestoomde kastanjes.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 g konijnlende
- 40 g olijfolie extra vergine
- Kruiden
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 150 g rode biet
- Gerijpte rodewijnazijn
- 60 g gestoomde kastanjes
- Maldonzout
