Reepjes ossenhaas à la borsjtsj met champignons, rode biet en wittekool
Voorbereiding
Schil de aardappelen, kook ze gaar in gezouten water en snijd ze in blokjes. Bak de ossenhaas op de Tepan op hoog vuur. Fruit de sjalot in olie, voeg de kool toe en bak verder. Voeg de champignons, augurken, gekookte aardappelen en rode biet toe. Giet de runderbouillon en de slagroom erbij en laat even koken. Voeg het rundvlees toe en laat verder garen. Breng op smaak met zout, zwarte peper en een scheutje witte azijn. Verdeel er een beetje gladgeroerde zure room en peterselie over.
- 400 g kleine aardappelen
- 1 rode biet, gekookt en in plakjes gesneden
- 400 g reepjes ossenhaas
- 1 sjalot, in reepjes gesneden
- 2 el plantaardige olie
- ½ witte kool
- 200 g champignons
- 2 augurken, in reepjes gesneden
- 150 ml runderbouillon
- 250 ml room
- zout, peper, witte azijn
- peterselie, gehakt
- 125 g zure room
