Karnemelkpannenkoeken met bosbessenijs

Splits de eieren, voeg een snuifje zout toe aan het eiwit en klop dat op tot eiwitschuim. Meng de bloem, de suiker, het bakpoeder en de vanillesuiker samen met de karnemelk en de eidooier in een kom en roer alles tot een glad beslag. Voeg een scheutje citroensap toe en roer het opgeklopte eiwit onder het mengsel. Verhit de boter op middelhoog vuur in de pan, giet het beslag in de pan, voeg de bosbessen toe en bak aan beide kanten. Gebruik een keukenmachine om de diepvriesbessen met de yoghurt, de honing en het limoensap tot een romig ijs te mixen. Serveer de pannenkoeken warm met het ijs. Garneer met verse bosbessen en takjes munt.