Gegrilde heilbot met kastanjes, kweepeer en bittere sla
Voorbereiding
Braad de heilbot ca. 3 min in olijfolie aan beide kanten aan. Rooster de kastanjes in notenolie tot ze knapperig zijn, voeg de geschilde, in blokjes gesneden kweepeer toe en laat even meeroosteren. Snijd de sla in de gewenste grootte, was de blaadjes en voeg ze op het einde aan de kastanje-kweepeer-ragout toe. Verdeel de ragout op de filets en garneer met taugé.
- 600 g heilbotfilet in 4 stukken verdeeld
- 2 el olijfolie
- 100 g kastanjes, gepeld
- 2 el notenolie
- 1 kweepeer bittere sla (1 radicchio, 1 radicchio di Treviso, 1 witlof)
- 2 el taugé
