Gestoofde zeebaars met topinamboer, zonnebloempitten en gojibessen
Voorbereiding
Breng een pan met een beetje water aan de kook, snijd de limoenen in partjes en voeg ze aan het water toe. Kruid de filets en stoom ze ca. 8 min afgedekt in een stoommandje op het kokend water. Schil de topinamboer en snijd klein, kook gaar in water met zout en giet af. Stamp fijn en meng met zonnebloempitten, gojibessen en peterselie. Verdeel de filets op de puree, garneer met kruiden, vers geraspte limoenschil en zonnebloemolie.
- 1 limoen
- 4 zeebaarsfilets à ca. 180 g
- zout, witte peper, nootmuskaat
- 500 g topinamboer (aardperen)
- 4 el zonnebloempitten, geroosterd
- 4 el gojibessen, gedroogd
- 3 takjes peterselie, gehakt
- vers geraspte limoenschil
- zonnebloemolie
