Steak met geschaafde venkelsalade en mojo verde

Verhit de teppanyakiplaat op middelhoog vuur of gebruik een koekenpan of grillpan en voeg de ghee of kokosolie toe. Breng de steak op smaak met peper en zout en bak gedurende 1½ minuut aan beide zijden voor saignant en 2 minuten aan beide zijden voor à point. Vergeet niet dat de steak zal doorbakken nadat u hem van het vuur heeft gehaald. Leg de steak op een bord en laat hem gedurende 5 minuten rusten. Terwijl de steak rust, doet u alle ingrediënten voor de mojo verde (met uitzondering van de olijfolie, het zout en de peper) in een keukenmachine. Mix alles tot een gladde pasta; vergeet niet om af en toe langs de zijkanten van de kom te schrapen. Terwijl de machine draait, giet u de olie erin en zorgt u ervoor dat alles goed is gemixt. Proef en breng op smaak met peper en zout. Voor de salade: snijd de venkelknol met behulp van een mandoline of mes vakkundig in dunne schijfjes en bewaar de bladeren. Voeg de waterkers en tomaatjes toe en verdeel over de borden. Als de steak heeft gerust, snijd u hem tegen de nerf in in fijne plakjes. Verdeel over de borden en besprenkel de salade en steak met de mojo verde. Strooi er de bewaarde venkelbladeren over en dien onmiddellijk op.