Eendenborst op rodekoolsalade

Wrijf de eendenborsten goed in met 1 el olijfolie en het vijfkruidenpoeder en bak ze, met de huid naar beneden, op de Tepan aan (op stand 7-8) tot de huid mooi knapperig is. Giet er het sap van een halve sinaasappel en de honing over en glaceer, keer om en braad nogmaals aan. Plaats alles vervolgens gedurende 15 min. in de oven op 100°C. Marineer intussen de rode kool, venkel en cranberries met het resterende sinaasappelsap (en een beetje zeste), meng alles goed door elkaar en breng op smaak. Haal de eendenborsten uit de oven en laat ze even rusten vooraleer u ze in fijne plakjes snijdt. Serveer de eend op de salade en strooi er de hazelnoten over.