Shiitake in tempuradeeg met een dip van soja, koriander en rode peper
Voorbereiding
Meng voor het tempuradeeg maiszetmeel, meel, zout en bakpoeder, voeg het water geleidelijk toe, roer het ei erdoor en verwerk het deeg meteen verder. Haal de paddenstoelen door het deeg en bak ze knapperig in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Snijd de rode peper fijn, hak de koriander en meng met de sojasaus. Bestrooi de paddenstoelen met vers geraspte limoenschil en sesamzaad. Serveer met de dipsaus.
- 50 g maiszetmeel
- 50 g speltmeel
- ½ tl bakpoeder
- zout
- 150 ml koud water
- 1 ei op koelkasttemperatuur
- 500 g shiitake zonder steeltje
- 6 el plantaardige olie
- 1 kleine rode peper
- 20 g verse koriander
- 150 ml helle sojasaus
- vers geraspte limoenschil
- sesam
