Kikkererwtenpasteitjes met komkommer, rode ui en roomkaas
Voorbereiding
Snipper de ui, meng met 250 g kikkererwten, gehakte knoflook, peterselie, komijn, koriander, bakpoeder en schapenyoghurt en pureer alles tot een romig geheel. Kruid het mengsel met zout, cayennepeper en citroenschil en dek het af met vershoudfolie. Vorm er pasteitjes van en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Kruid de roomkaas en roer glad. Schil de komkommer, schaaf in dunne plakjes en kruid met zout. Laat 5 min trekken en snijd intussen de tomaten. Meng de ui, komkommer, kikkererwten en tomaten. Breng op smaak met zout, azijn, olijfolie en peper. Verdeel de pasteitjes op de salade, zet er een balletje roomkaas op en garneer met koriander en munt.
- ½ tl bakpoeder
- 250 g kikkererwten, gekookt
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje bladpeterselie
- cayennepeper, zout, komijn, gemalen koriander
- ½ witte ui
- 2-3 el schapenyoghurt
- 2 komkommers
- 1 rode ui
- 2 tomaten
- 100 g gekookte kikkererwten
- 1 beker roomkaas
- zout, witte peper, olijfolie, witte balsamicoazijn
- een beetje munt en koriander als garnering
