Gegrilde groenten met bavette en pesto

Was de paprika, snijd in twee, haal er de pitten uit en snijd vervolgens in kleine ruitjes. Was de mais, courgettes en aubergines en maak ze schoon. Snijd ze vervolgens in de lengte in twee. Was de kerstomaten en snijd ze in kwartjes. Vermeng de groenten met 2 el olijfolie en kruid met peper en zout. Bak de groenten ongeveer 3 minuten in een grillpan. Was intussen de kruiden, dep ze droog en hak ze fijn. Pel en hak de knoflook fijn. Marineer de groenten na het bakken met de wittewijnazijn, de fijngehakte kruiden, de knoflook, de kappertjes en 2 el olijfolie en leg de groente op het bord. Haal de steak 30 minuten vóór de bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Wrijf er de pepermix in en braad gedurende 2 minuten aan beide zijden aan in olijfolie met knoflook en kruiden. Laat het vlees na het braden 5 minuten in de pan rusten. Snijd vervolgens in gelijke plakken. Voor de pesto: was de peterselie en basilicum, dep droog en trek er de blaadjes af. Mix de kruiden samen met de knoflook, balsamico en Parmezaanse kaas fijn met een keukenmachine. Giet langzaam de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout. Dresseer de afgewerkte pesto over het vlees.