Kabeljauw in moutbier-speltdeeg met groene asperges en gegrilde mango
Voorbereiding
Roer het moutbier, de havermelk, de olijfolie en het meel tot een glad deeg, voeg het ei en het zout toe. Wentel de gekruide kabeljauw in het speltmeel, doop de vis dan in het beslag en frituur goudbruin in ruim maiskiemolie. Roerbak de asperges en de mangostukken op de Tepan tot ze knapperig zijn. Verdeel de kabeljauw op de groenten en garneer met taugé.
- 125 ml moutbier
- 5 el havermelk
- 1 el olijfolie
- 200 g speltmeel
- 2 eieren
- 600 g kabeljauwfilet in 4 stukken verdeeld
- zout, peper
- speltmeel om in te wentelen
- maiskiemolie
- groene asperges, geschild
- 1 mango
- 1 handvol taugé
