Gortrisotto met fetakaas, olijven, puntpaprika en rucola
Voorbereiding
Fruit de sjalotten en de knoflookblokjes in olijfolie. Voeg de gesneden paprika en de gort toe, bak even mee en blus met kippenbouillon. Kook de gort al roerend gaar, voeg naar behoefte nog kippenbouillon toe. Breng op smaak met een snuifje natuurlijk zout, peper, nootmuskaat en citroenschil. Schep de geraspte Parmezaanse kaas onder de risotto. Verdeel de fetablokjes, olijven, stukjes gefileerde citroen en rucola erover.
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 rode en 1 gele puntpaprika
- 300 g gort (gepelde gerst), 's nachts geweekt
- 750 ml kippen- of groentebouillon
- natuurlijk zout, peper, nootmuskaat
- vers geraspte citroenschil
- Parmezaanse kaas, geraspt
- 250 g fetakaas
- groene en zwarte olijven voor de garnering
- rucola voor de garnering
- 1 citroen, gefileerd
