Boekweitblini's met gemarineerde zalm, kaviaar en avocado
Voorbereiding
Meng de twee soorten meel, los de gist op in lauwe havermelk, roer de vloeibare boter en de eierdooiers erdoor. Klop het eiwit stijf, schep het door het beslag, vorm kleine pannenkoekjes en bak deze goudbruin op de Tepan. Schil de avocado's, haal de pit eruit, plet tot een smeuïge moes en breng op smaak met limoensap, olijfolie en zout. Snijd de zalm in dunne plakjes, verdeel met de zalmkaviaar over de blini's. Garneer met verse bieslook.
- 150 g tarwevolkorenmeel
- 150 g boekweitmeel
- 20 g gist
- 350 ml havermelk
- 2 el vloeibare boter
- 3 eieren
- 2 avocado's
- 2 limoenen
- olijfolie
- zout
- 1 zalmfilet, gemarineerd
- 160 g zalmkaviaar
- bieslook voor de garnering
