Couscous van rode biet met appel en maatjesharing
Voorbereiding
Schil de rode bieten, mix fijn met een beetje water tot het de consistentie heeft van couscous en laat goed uitlekken. Verwarm in een pan met water, breng op smaak met zout, peper en appelazijn en verfijn met bieslook. Schep de gesneden appel onder het mengsel. Verdeel de maatjesharing, sjalottenringen, munt en koriander over de couscous.
- 4 rode bieten
- water
- zout, peper
- appelazijn
- verse, gehakte bieslook
- 1 grannysmithappel
- 400 g maatjesharingfilet
- 1 sjalot, in reepjes gesneden
- verse koriander en munt
