Gestoofde kip in bananenblad
Voorbereiding
Maak voor de kruidenpasta alle ingrediënten (zonder de olie) heel fijn. Verhit de olie, voeg de kruidenpasta toe en roerbak op matig vuur. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen. Meng de overige ingrediënten, behalve de bananenbladeren, goed door elkaar, zodat de kip en de paddenstoelen goed bedekt zijn met het kruidenmengsel. Leg de bananenbladeren even afzonderlijk op de hete Tepan. Schep op elk bananenblad 3 eetlepels van de kippenfarce en rol ze op. Sluit de eindjes met een bamboe prikker of een tandenstoker. Stoof de pakjes vier min in een stoommandje en gril 3 min op de Tepan bij lage temperatuur.
- kruidenpasta:
- 10 g knoflook, gepeld en fijngesneden
- 50 g sjalotten, geschild en gesnipperd
- 25 g gember, geschild en fijngeraspt
- 20 g grote, rode pepers, gehalveerd, ontpit en gesnipperd
- 25 g cashewnoten, geroosterd en fijngestampt
- zout
- gemalen witte peper
- 3 el plantaardige olie
- 2 eieren, goed geklutst
- 60 ml kokosmelk
- 50 g bosuitjes, gesnipperd
- 500 g kippenbouten, ontbeend en in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 125 g shiitake, in blokjes gesneden
- 8 bananenbladeren, in rechthoeken van ca. 25 x 18 cm gesneden
