Rijstpannenkoek gevuld met garnalen en taugésalade
10 | 10 - Editie Aziatische keuken met Vroni Lutz
Voorbereiding
Roer een vloeibaar beslag van rijstmeel, eiwit en water (voeg afhankelijk van de consistentie nog een beetje water toe). Schep een dun laagje op de Tepanyaki en bak kort aan beide zijden. Bak de garnalen in sesamolie. Maak een salade van de taugé, wortelen, komkommers, koriander en munt en breng op smaak met sojasaus en limoensap. Mix de kokosmelk en de pindakaas tot een dip. Schep de garnalen en de salade op de pannenkoek en wikkel in. Serveer met de dip.
- 150 g rijstmeel
- 1 eiwit
- 8 garnalen (gehalveerd)
- ½ bosje koriander (fijngehakt)
- 2 stengels munt (fijngehakt)
- 1 el sojasaus
- 1 handvol taugé van mungbonen
- 1 tl sesamolie
- 1 el limoensap
- 200 ml kokosmelk
- 50 ml water
- 2 el pindakaas
- 1 worteltje (in reepjes)
- ½ komkommer (in reepjes)
