10 | 10 editie Morelli
Eén chef, één ster: over de cultuur van het delen en de schoonheid.
De recepten in deze editie zijn van de hand van sterrenchef Giancarlo Morelli. Hij is in de eerste plaats een ontdekker van de aarde, een dichter van smaak, een liefhebber van seizoensgebonden gerechten en een beschermheer van de vruchten die het leven ons elke dag schenkt. Morelli maakt van allerhande ingrediënten culinaire hoogstandjes die niet alleen heel lekker zijn, maar ook een lust zijn voor het oog, het hart en de ziel. Hierbij wordt het goede van de traditionele keuken gecombineerd met de schoonheid van een moderne opmaak. Gezelligheid gecombineerd met smaak. Met deze recepten nodigt BORA u uit voor een uitstapje naar de traditionele Italiaanse keuken, gezien door de ogen van de grootmeester zelf. Met BORA wordt koken op het allerhoogste niveau een fluitje van een cent! Wat Giancarlo Morelli doet, is net zo spontaan als een glimlach die alles veel makkelijker lijkt te maken – en zo wordt ook koken met BORA al snel een waar genot.
Giancarlo Morelli twijfelde er niet aan dat hij iets groots zou neerzetten: een bouwwerk van verfijnde smaak, opgericht op de grondvesten van zijn boerenafkomst, met in de bakstenen zijn veelzijdige creativiteit, ramen die zijn reislust weerspiegelen en meubilair dat een afspiegeling vormt van de schoonheid en kunst die hij bij zijn werk in de VS en in Frankrijk en tijdens zijn vele reizen over de hele wereld mocht ervaren, aanraken, bewonderen en met anderen delen. Het resultaat van zijn eeuwige zoektocht, zijn werk en zijn onderzoek is de harmonie in al zijn gerechten. Morelli heeft veel respect voor eten en wat eten kan doen. Voor de echtheid en eerlijkheid ervan. Omdat het doet wat het moet doen. Omdat er iets mee kan worden bereikt dat veel meer is dan smaak alleen: liefde, een herinnering, wensen en verlangens. Als gepassioneerd reiziger begrijpt Morelli als geen ander dat eten een uiting is van de cultuur en identiteit van een volk. Door eten te bereiden, creëer je volgens hem een nauwe verbondenheid met de eigen voorouders en met de lokale tradities, die daardoor worden vernieuwd, doorgegeven en verder worden ontwikkeld.
Zijn gerechten zijn puur, in balans en teruggebracht tot de essentie. Ze zijn ontworpen en bereid met de spontaniteit en empathie die hem kenmerken. Het lichamelijke welzijn in het hier en nu, Morelli's idee van schoonheid en zijn blik op de omgeving: dit alles is in zijn gerechten terug te vinden, die ten slotte naar iets goeds smaken. En naar iets moois.
