Makkelijker vers koken
Oktober 2021
Elke dag vers koken - was het maar altijd zo makkelijk. Door onze moderne levensstijl hebben we deze activiteit tot op zekere hoogte uitbesteed. Op weg naar kantoor een snelle koffie en een croissant verorberen, tussen de middag lunchen in het restaurant op de hoek of in coronatijden een slaatje of broodje laten bezorgen om de plaatselijke economie te steunen. En 's avonds misschien een snelle pasta of zelfs een diepvriespizza, afhankelijk van hoeveel energie u over hebt om iets in elkaar te flansen in de keuken. Reken daar onze baan, ons gezin en de vele verplichtingen die we tegenwoordig hebben nog bij en zo raakt koken vaak op de achtergrond. Een dag bestaat immers maar uit 24 uur.
Hoe u het ook doet, elke dag genieten van vers bereid voedsel kost veel tijd. Gelukkig zijn er een aantal trucs om dit makkelijker te maken. Koken is zeker goed bestede tijd - per slot van rekening willen we ons lichaam toch niets minder dan het beste geven om het op lange termijn gezond en fit te houden?
Onderschat, maar in elk geval zeer nuttig, is een goede keukenorganisatie. Dit gaat niet over het bezitten van alle mogelijke keukenmachines en de duurste messen. Een eenvoudige basisuitrusting is in ieder geval voldoende.
Als u echter snel verse gerechten op tafel wilt toveren, is het erg handig om een goede basisvoorraad ingrediënten te hebben die overzichtelijk staan en u snel bij de hand hebt. Om dit te doen, is het een goed idee om voorraaddozen te zoeken die goed stapelbaar zijn en verkrijgbaar zijn in verschillende maten, aangezien u van sommige levensmiddelen meer nodig hebt en van andere minder. Levensmiddelen die geschikt zijn voor een dergelijke basisvoorraad zijn verschillende meelsoorten (bijv. witte meel, volkorenmeel, boekweitmeel), suiker, noten, verschillende soorten linzen, couscous, polenta en ontbijtingrediënten zoals havermout, lijnzaad of chiazaad etc. Als er veel keuzemogelijkheden zijn en u alles snel bij de hand hebt, hebt u automatisch meer motivatie om 's morgens een snelle muesli te maken in plaats van een gebakje bij de bakker te halen. Het belangrijkste is om de eerste stap te zetten. En als het makkelijk is, nemen we de tweede.
In deze context valt vaak het toverwoord “meal preppen” - het is veel gemakkelijker om 's avonds iets lekkers en gezonds klaar te maken als de meeste ingrediënten al voorhanden zijn en u alleen nog maar de afzonderlijke levensmiddelen hoeft te combineren en dan op te warmen. Dit kan een salade zijn, gemaakt van voorgewassen sla, geraspte wortelen en radijsjes, plus misschien wat voorgekookte linzen en een handvol gemengde granen. Maak het geheel af met een vooraf bereide dressing. De voorbereiding - zoals het organiseren van de keuken, of het 'hakken' van groentes - kost in het weekend wat tijd, maar dan hebt u lekker eten voor meerdere dagen en hoeft u er zich geen zorgen over te maken.
Vooral een gevarieerd repertoire aan eenvoudige recepten maakt het leven als meal prepper gemakkelijker - volkorenbrood met ovengroenten, basilicum en olijfolie, een snel broodrecept waarbij u de ingrediënten alleen maar door elkaar roert en dan in de oven stopt, een pesto van basilicum, peterselie of radijsgroen die goed past bij aardappelen, pasta of zelfs salade, of een snel bereide curry of linzendahl die u van tevoren in grote hoeveelheden klaarmaakt en meerdere dagen van kunt eten.
Als kleine suggestie volgen hier een paar eenvoudige recepten die snel te maken zijn, ongelooflijk goed smaken en ook nog eens heel gezond zijn.
Volkorenbrood
Meng 500 g volkorenmeel met 150 g zaden naar keuze, ½ liter water, 1 blokje gist, 2 theelepels zout en 2 theelepels vruchtenazijn en bak in een broodvorm gedurende ongeveer een uur op 200 °C.
Basilicumpesto met volkorenpasta
Meng de blaadjes van een basilicumplant met een half handjevol pijnboompitten, een handjevol geraspte Parmezaanse kaas, 1-2 teentjes knoflook naar smaak, ongeveer 100 ml olijfolie en wat zout en peper in een keukenmachine tot een pesto. Serveer de verse pesto met nog wat Parmezaanse kaas, een beetje chili-olijfolie en grof gemalen peper bij volkorenpasta. Pesto kan met verschillende soorten kruiden en zelfs radijsgroen worden gemaakt.
Groentebowl
5-6 eetlepels gele of rode linzen, geraspte wortelen en radijsjes, rode bieten- en artisjokkenmoes, wat verse pesto, een paar stengels gesauteerde broccoli, een halve handjevol gemengde granen en boekweit, plus een dressing van courgette, azijn, mosterd, ahornsiroop, wat yoghurt en bouillon. Serveer de bowl met 2-3 sneetjes volkorenbrood (zie recept hierboven). U kunt de groentes en de dressing best van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren voor een snelle bereiding.
Linzendahl
Voor dit gerecht hebt u meer ingrediënten nodig, maar het is ideaal om van tevoren te maken
Ingrediënten:
- (ongeveer 4 porties)
- een witte ui, gesnipperd
- 2-3 cm gember, fijngehakt
- 1-2 teentje(s) knoflook, gehakt
- een middelgrote zoete aardappel, in blokjes gesneden
- 3 middelgrote wortelen, in blokjes gesneden
- 200 g rode linzen
- 600 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 200 g tomaten in stukjes
- 50 g tomatenpuree
- 250 g spinazie, kort gestoofd
- een halve broccoli, roosjes kort gekookt
- 3-4 handjes champignons, gesauteerd in een beetje olijfolie
- een halve theelepel koriander, komijn, kerrie en kurkuma
- 2-3 tl mosterdzaadjes
- Zout en peper
Bereiding:
- Fruit ui, knoflook en gember kort; voeg aardappelen, wortelen en vervolgens linzen toe, samen met de genoemde kruiden.
- Blus na een paar minuten af met bouillon en vervolgens met kokosmelk; roer de tomaten en tomatenpuree erdoor; laat het geheel ongeveer 15 minuten op een laag vuur sudderen - pas op dat het niet te zacht wordt, tenzij u de groentes en linzen zachter wilt; voeg zo nodig een beetje water toe als de dahl te dik is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bereid de groentetoppings zoals hierboven beschreven; braad de mosterdzaadjes kort - serveer alle ingrediënten met de dahl en garneer met koriander.
