Verse artisjokken in een handomdraai op tafel
Artisjokken smaken niet alleen heerlijk, maar zijn ook uitermate geschikt voor een detox of om vet te verbranden. Mensen denken dat ze lastig klaar te maken zijn. Onterecht, want met de juiste trucs zet je in een handomdraai de lekkerste gerechten met artisjok op tafel. Wij laten je zien hoe.
Goed voor de gezondheid en de lijn
In de oudheid was al bekend dat de artisjok een positief effect heeft op het lichamelijk welzijn. Daarom werden de eetbare bloemknoppen van de distel als heilzame plant geteeld. Zo is het extract van artisjok ook nu nog in veel geneesmiddelen voor het maag-darmkanaal terug te vinden.
De stoffen in artisjokbladeren helpen bijvoorbeeld tegen een opgeblazen gevoel, verstoppingen, winderigheid en maagzuur. Ze bevorderen de spijsvertering en darmwerking en hebben een positief effect op de lever en gal. De bittere stoffen geven je een verzadigd gevoel en helpen om vocht af te drijven.
Maar ook de andere delen van de artisjok bewijzen dat ze goed voor je zijn. Ze bevatten maar 45 kilocalorieën. Verder dwingt artisjok ons ook om langzaam te eten. De eetbare delen zijn klein en zo goed verdeeld dat het je even wat werk kost om alles los te krijgen. Zo kom je helemaal niet in de verleiding om alles naar binnen te schrokken.
Artisjokken heel makkelijk klaarmaken
Verse artisjokken zijn extreem veelzijdig en moeiteloos om te toveren tot een heerlijk gerecht. De makkelijkste manier: breek de dikke stengel af en kook de hele artisjok in een pan met gezouten water en wat citroensap in ongeveer 25 minuten gaar. Schik de artisjok nu waaiervormig op het bord.
Zo ziet hij eruit als een bloem. Knabbel de kleine witte topjes van de bladeren af. Vóór elk hapje kun je de bladeren in een vinaigrette of andere saus dippen. Serveertip: het ziet er mooi uit als je de dip in het midden van de bloem zet. En dan ruik je de dip ook nog eens beter.
Zijn alle bladeren op? Dan komt het beste. Daarvoor moet je de dikke witte haartjes, die ook wel ‘hooi’ worden genoemd, verwijderen. Dan kom je vanzelf het hart tegen, als een soort beloning voor het harde werk. Hier kun je meteen van genieten, of je kunt er nog iets anders mee doen. Artisjokharten kun je inmaken, vullen of gratineren.
Tips om nog meer van artisjokken te genieten
Krijg je maar geen genoeg van die heerlijke lekkernij? Hier hebben we nog wat tips om alles uit de artisjok te halen:
- Hele jonge artisjokken kun je (bijna) helemaal eten. Verwijder daarvoor de buitenste bladeren, snijdt de topjes van de andere bladeren en snijdt vervolgens een stukje van de stengel. Halveer de artisjokken in de lengte en kook ze ongeveer 20 minuten in gezouten water met wat citroensap.
- Artisjokken komen voornamelijk uit het Mediterrane gebied. Daarom passen Provençaalse kruiden er uitstekend bij. Je kunt de kruiden bijvoorbeeld gebruiken om een vinaigrette van fijngesnipperde uien, olie, azijn en honing mee op smaak te brengen. Gebruik de vinaigrette als dip voor de gekookte artisjokbladeren.
- Artisjok is het hele jaar door verkrijgbaar, maar smaakt het best in de herfst, als er een grote rozet van bladeren is gevormd.
Fun fact: wist je al dat vroeger alleen de rijken van artisjokken konden genieten? Want artisjok stond in die tijd symbool voor welvaart. Artisjok wordt tegenwoordig op grote schaal geteeld en is nu gelukkig relatief goedkoop. Met andere woorden: we kunnen er met een gerust hart van genieten.
