Sebastian Copien – Verrassend vegan
“Als groenten niet lekker smaken, ligt dat meestal niet aan de groenten.” Dat is het credo van vegan chef-kok en bestsellerauteur Sebastian Copien. In zijn creatieve groentekeuken ligt de focus vooral op maximale smaak. De chef-kok wil niet alleen veganisten, maar ook anderen een gelukkig en voldaan gevoel geven.
Vegan kan zo simpel zijn! Het beste bewijs daarvan is Sebastian: zijn veganistische recepten op basis van natuurlijke ingrediënten zijn gewoon leuk om te maken en kunnen ook na een drukke dag makkelijk worden gemaakt. De onbeperkte rijkdom aan kleuren, consistenties en smaken van seizoensgroenten en -fruit inspireert hem steeds weer tot nieuwe combinaties en smaakervaringen.
De grootste inspiratiebron voor zijn recepten ligt bijna recht voor zijn eigen deur: in zijn tuintje in München heeft Sebastian maar liefst 16 verhoogde bedden en 2 heuvelbedden, waarin hij meer dan 50 verschillende soorten groenten en kruiden kweekt voor zijn kooklessen. Zijn kennis over telen, oogsten en bewaren geeft hij maar wat graag door ... net als zijn schat aan ervaring in de veganistische keuken.
In de keukenfilosofie van Sebastian staat het gebruik van natuurlijke en biologische regionale producten en seizoensproducten centraal. Ook belangrijk: een vreugdevolle en zorgvuldige bereiding van de gerechten en het hoogste respect voor het eten, de producent en de mensen voor en met wie hij kookt.
Zijn doel? Een wereld vol lekker en gezond eten, goed voor alle levende wezens en het milieu.
Patroon van de planten
Bewust koken en eten: het is een passie die Sebastian Copien maar wat graag wil delen met anderen. En dat doet hij op verschillende manieren: als auteur van verschillende boeken, tijdens zijn kooklessen in zijn kookstudio bij München, als oprichter van VEGAN MASTERCLASS, de grootste online kookschool van Europa voor plantaardig koken en als medeoprichter van het Plant Based Institute. In 2008 kookte hij voor het Duitse nationale team bij het wereldkampioenschap surfen in Portugal.
