Ramen – het trendy gerecht uit Japan
'Ramen' is een Japanse noedelsoep die je kunt combineren met verschillende ingrediënten en toppings.
Photo credits:
Anya Rüngeler
En dit 'soul food' wordt ook buiten Japan steeds populairder
Een Japanse voedseltrend is al een hele tijd met een enorme opmars bezig, en verovert steden en sociale netwerken over de hele wereld. We hebben het natuurlijk over 'ramen'. Hieronder kijken we wat deze nieuwe trend zo bijzonder maakt.
Deze smakelijke en extreem veelzijdige soep is vernoemd naar het hoofdingrediënt – met de hand getrokken tarwenoedels, ook wel 'ramen' genoemd. Die komen oorspronkelijk uit China, maar groeiden in no-time uit tot het nationale Japanse gerecht. In principe bestaat ramen uit een krachtige bouillon, ramen-noedels, verschillende ingrediënten, lekkere toppings en de smaakmaker – 'tare' genoemd.
Je kunt ramen op allerlei manieren klaarmaken. Met vlees, vegetarisch of veganistisch – je vindt altijd iets wat bij je past.De ramen krijgt zijn karakter ook van de bouillon die je gebruikt. De vier populairste varianten zijn:
- Shuyo-ramen (bouillon met Japanse sojasaus)
- Miso-ramen (bouillon met misopasta en gefermenteerde sojabonen)
- Shio-ramen (bouillon van vis of zeevruchten)
- Tonkotsu-ramen (bouillon van varkensbotten)
Als je geen dierlijke producten eet, kun je natuurlijk ook een plantaardige bouillon gebruiken.
De perfecte ramen
Voor de ingrediënten en toppings kun je eigenlijk alles gebruiken: vis, vlees, gekookte of gebakken eieren, geroosterd zeewier, bamboescheuten, spinazie, paksoi en andere groenten, paddenstoelen of tofoe. Vervolgens kun je combineren en experimenteren tot je het perfecte ramen-recept hebt gevonden.
En als je zelf geen zin hebt om te koken, kun je ook naar een ramen-restaurant gaan. In Tokio ligt zelfs een ramen-restaurant met een Michelin-ster. Maar je hoeft niet helemaal naar de Japanse hoofdstad te reizen om dit trendy gerecht eens te proberen – in de meeste Europese steden vind je inmiddels restaurants die gespecialiseerd zijn in ramen.
Je vraagt je af hoe je ramen moet eten? De ingrediënten van de ramen-soep worden traditioneel met stokjes gegeten. En de bouillon, die slurp je gewoon uit de kom.
