Koude soep: perfect voor warme dagen

Heel veel variatie in koude soepen – niet alleen gazpacho

In de herfst en de winter houden we van een warme stevige maaltijd, in de lente en zomer geven we de voorkeur aan licht en fris. Dat is een regel die voor veel mensen opgaat. Maar bij één woord denken de meeste mensen meteen aan dampende potten en pannen: soep. Terwijl koude soep juist ideaal is voor warme dagen.

De koude klassieker is deAndalusische gazpacho. Vroeger werd deze soep als "armeluisvoedsel" beschouwd vanwege zijn eenvoud en de goedkope ingrediënten. Inmiddels is hij wereldberoemd en heel populair. Hij bestaat uit rauwe gepureerde groenten zoals tomaten en paprika's en geweekt wit brood. Andere koude soepen zijn de Zuid-Spaanse gazpacho-variant "Salmorejo", de Litouwse bietensoep "Saltibarsciai" of"Chrianteli", een Georgische kersensoep.

Ook de traditionele Russische soep "Okroshka", gemaakt van zure room, ei, radijs, aardappelen, worst en komkommer, belandt koud op het bord. Bij dit nationale gerecht worden ook mosterd, peterselie, bieslook, dille en azijn geserveerd. Als u vegetariër bent, kunt u deze soep het beste met een worstvervanger bereiden.

Koude soep als superfood

Koude soepen zijn smakelijk, verfrissend, zeer licht verteerbaar en caloriearm. Ze zijn ook snel en gemakkelijk te bereiden. Je kunt ze koken en laten afkoelen of de groenten rauw pureren. Zeker ongekookt zijn ze erg gezond omdat ze, vooral dankzij de groente, veel voedingsstoffen bevatten die meestal verloren gaan als de ingrediënten worden gekookt.

Als je koude soep eet, krijg je tegelijkertijd vitaminen, mineralen en vocht binnen. Als je ze verrijkt met bouillon, zijn koude soepen daarom ook ideaal na het sporten. Zo vul je het zout aan dat je eerder hebt uitgezweet. En je kunt ze, ook 's nachts, goed in de koelkast bewaren of invriezen, zodat je ze altijd bij de hand hebt als de honger groot is of je geen zin hebt om te koken.

Onze soeptips: een maaltijd om af te koelen

Voordat de warme dagen aanbreken, geven wij u wat tips uit de koude soepkeuken. Een heerlijk basisingrediënt voor koude soepen is de komkommer. Die heeft een hoog watergehalte en past daarom perfect in elke verfrissende maaltijd. Onze tip: romige koude komkommer-avocadosoep.

Meer ideeën voor creatieve combinaties:

• abrikozen- en tomatensoep met burrata
• courgette-yoghurtsoep met zalm
• bloemkoolsoep met pijnboompitten
• aubergine-fetasoep met basilicum
• tomatengazpacho met munt en citroen
• karnemelksoep met diverse groenten

Er zijn heel veel varianten van koude soep. Wees creatief en dúrf. Combineer groenten en fruit, kook de soep eerst en laat hem dan afkoelen, serveer hem als bevroren variant, pureer hem of meng hem met in blokjes gesneden ingrediënten. En (koude) soepen hoeven niet per se hartig te zijn. Met gepureerde bessen, watermeloen, kefir of ahornsiroop kun je ook een zoete koude soep serveren, dat is een heerlijk dessert.