Er zit meer achter suiker dan je denkt

Klopt het dat suiker het tegenovergestelde is van gezonde voeding? Te veel suiker is in ieder geval niet goed en leidt op termijn waarschijnlijk tot een gezondheidsproblemen. Helaas bevatten industrieel geproduceerde levensmiddelen vaak veel suiker, omdat het goedkoop en lekker is – vooral voor kinderen. Als je eenmaal afhankelijk bent van suiker, kom je er niet zomaar vanaf. Een eerste stap in de goede richting is dat je moet weten wat suiker is, hoe het werkt en waar het allemaal in zit.

Laten suiker eens op de korrel nemen: Suiker is een koolhydraat en koolhydraten zijn over het algemeen de belangrijkste brandstof voor onze spieren en hersenen. Via ons voedsel en ons bloed bereiken ze alle cellen van het lichaam. Er bestaan snelle en langzame koolhydraten.Suikers zijn snelle koolhydraten, en voedingsvezels zijn langzame koolhydraten.Het is belangrijk om te weten dat snelle koolhydraten direct na de inname worden afgegeven aan het bloed – je krijgt dan een kleine 'sugar rush'. Vervolgens komt er insuline vrij om ervoor te zorgen dat de suiker door het lichaam wordt opgenomen. Hierdoor daalt je bloedsuikerspiegel heel snel tot onder het niveau van vóór de maaltijd. Het resultaat? Je krijgt snel weer honger, want de bloedsuikerspiegel beïnvloedt ook het hongergevoel. Er ontstaat dus een soort cyclus – kort nadat je gegeten hebt, heb je meer nodig.Als de opgenomen energie vervolgens niet verbrand wordt, wordt ze in het lichaam opgeslagen als vet, wat kan leiden tot diverse lichamelijke klachten zoals suikerziekte, leveraandoeningen als het gevolg van overgewicht en cardiovasculaire problemen. Langzame koolhydraten worden over een langere periode verteerd en de moleculen die hierbij vrijkomen, worden langzaam aan het bloed afgegeven. Het energieniveau blijft hoog en het hongergevoel komt pas veel later terug.

Als je je eetpatroon wilt veranderen, moet je dus eerst weten hoe suiker werkt. De tweede stap is dat je moet weten waar verborgen suikers allemaal in zitten. Je vindt snelle suikers vooral in producten zoals magere yoghurt, ketchup, fruit in blik, mueslirepen. Vaak zijn het niet eens de producten die je als ongezond zou bestempelen – integendeel zelfs. Ook als je veel producten met wit meel eet, zoals de lekkerste dingen uit de bakkerij, kun je in de suikerval lopen. Dit meel wordt namelijk, veel sneller dan bijvoorbeeld volkorenmeel, afgebroken tot korte, snelle suikermoleculen.

Dan volgt waarschijnlijk de moeilijkste stap: je eetgewoonten aanpassen. Het helpt als je een groot deel van je dagelijkse voedsel zelf klaarmaakt; of het nu je ontbijt, brood of pizza is. Zo bepaal je helemaal zelf wat je eet, hoeveel suiker je toevoegt en welk meel je gebruikt. Daarnaast helpt het om zo veel mogelijk over te stappen op een vegetarisch dieet met veel groenten, bijvoorbeeld linzen, volkorenpasta en -brood, fruit en chocolade met een hoog cacaogehalte. Als je weet wat je eet en geleidelijk veranderingen in je eetpatroon doorvoert, ben je al op weg naar een gezondere leefstijl en meer welzijn. En dat wil niet zeggen dat je nooit meer een tussendoortje mag, want je moet natuurlijk ook genieten – maar doe het dan wel bewust.