Een gezond begin van de dag

Is het ontbijt echt de belangrijkste maaltijd van de dag?

Al tientallen jaren kunnen wetenschappers het maar niet eens worden over de vraag of een ontbijt goed is voor je lichaam of dat je het ook gerust kunt overslaan. De Britse biochemicus Terence Kealey beschouwt het ontbijt zelfs als gevaarlijk. Het leidt vaak tot overgewicht en dus tot diabetes.

Maar zo erg is het nou ook weer niet. Bij kinderen en jongvolwassenen voorkomt het ontbijt zelfs dat de bloedsuikerspiegel te veel stijgt. Uit onderzoek blijkt dat pubers die ontbijten slanker blijven als ze ouder worden. En hoe zit het met volwassenen?

Ontbijt is in principe geen absolute noodzaak. De evolutionaire geschiedenis laat zien dat je bij een goed slaap-waakritme voldoende energie hebt om de eerste helft van de dag ook zonder ontbijt goed door te komen. Meer dan 2000 jaar geleden is de mens in Egypte met ontbijt begonnen. Dat bestond in die tijd uit bakwaren en fruit en daar werd bier en wijn bij gedronken. Tegenwoordig houdt men het liever bij alcoholvrije alternatieven.

Volkoren toast in plaats van cornflakes

Ook al bestaat er onenigheid over het belang van het ontbijt, één ding is duidelijk: áls je ontbijt, doe het dan gezond en uitgebalanceerd. Een combinatie van koolhydraten (bij voorkeur uit volkoren granen), groenten en fruit en eiwitrijke voedingsmiddelen zoals melk, yoghurt of kaas zorgen het langst voor een verzadigd gevoel. Dat is dus ideaal als je de dag gezond wil beginnen. Daarnaast maken gember, haver, citrusvruchten en bepaalde soorten fruit zoals appels of bananen je fit en actief.

Een boterham met vleeswaren kun je juist beter niet eten, want bewerkt vlees is moeilijk te verteren en maakt je moe. Het lichaam verbruikt relatief veel energie voor de vertering van het vet in bijvoorbeeld worst, die ook voor iets anders kan worden gebruikt. Bloem en suiker liggen ook zwaar op de maag. Daarom kun je de smoothies uit de koelvitrine die vaak erg veel suiker bevatten beter laten staan en voor zelf geperst sinaasappelsap kiezen.

Als je 's ochtends weinig tijd hebt

Wil je graag ontbijten, maar heb je 's ochtends niet genoeg tijd om een boterham te smeren of een kom muesli klaar te maken? Hier zijn een paar tips die uitkomst brengen als je 's ochtends heel weinig tijd hebt:

• Veel kun je de avond tevoren al prima voorbereiden. Laat de havermout bijvoorbeeld een nacht weken in water of melk, dan hoef je de volgende ochtend alleen nog maar bessen en honing aan je overnight oats toe te voegen.
• Als je 's ochtends geen tijd of geen trek hebt, kun je ook gewoon een ontbijt to go maken. Denk dan eens aan zelfgemaakte smoothies of een volkoren boterham die je thuis met kaas, banaan of avocado belegt.
• Als je dat ook niet redt, is het misschien een goed idee om op weg naar je werk even bij de bakker langs te gaan. Maar ook hier moet je je ontbijt met zorg kiezen: brood van speltmeel, meergranenbrood en pompernikkel, dat is heel donker roggebrood, zijn bijzonder gezond.

Met deze tips en onze heerlijke ontbijtrecepten zal het je niet moeilijk vallen om voor een ontbijt te kiezen.