Culinaire ideeën voor een gezellige avond bij het kampvuur
Een kleurige salade, gegrilde groente gecombineerd met kaas of verse visfilet, licht gekruid en rustig gegaard – laat de creativiteit de vrije loop en geniet met volle teugen, zonder beperkingen. De volgende avond bij het kampvuur kan komen.
Fotocredit:
Anya Rüngeler
Gierstsalade met gebakken aubergine, feta en basilicum-vinaigrette
Deze salade is snel klaar te maken en vormt een symfonie van smaak. De gekozen ingrediënten zijn voldoende voor zo'n 2-3 personen en vormen de perfecte aanvulling bij een gezellige, ongedwongen avond bij het kampvuur met worstjes op een houten stokje. Kook 150 g gierst in licht gezouten water gaar en giet af. Snijd een aubergine in blokjes en bak in olijfolie goudbruin. Meng met de gierst. Voeg hier een handvol geroosterde pijnboompitten, gehalveerde rode druiven en basilicumblaadjes aan toe en hussel door de gierst. Brokkel er 150 g feta over en besprenkel de salade tot slot met een basilicum-vinaigrette van de basilicumblaadjes van een klein basilicumplantje, 50 ml olijfolie, 2 tl pijnboompitten, een teentje knoflook, 3 el wittewijnazijn, zout en peper (alles in een keukenmachine vermengd).
Vis met groente gegaard in aluminiumfolie
Vis is haast niet makkelijker klaar te maken, is gezonder en smaakt ook nog eens ongelooflijk lekker. Bovendien is dit gerecht heel makkelijk mee te nemen voor een avond rond het kampvuur. Snijd wat groente, zoals courgette, aubergine, paprika of venkel, in blokjes, leg ze in een vierkant stuk aluminiumfolie (ca. 20 x 20 cm) en houd daarbij aan elke kant een rand van 5 cm vrij. Leg hier de visfilet op en breng het geheel op smaak met wat olijfolie, kruiden (zoals rozemarijn of tijm), zout en een flinke snuif peper (bijvoorbeeld rode peper). Vouw de randen van het aluminiumfolie samen om er een klein afgesloten pakketje van te maken. Gaar het vispakketje ca. 15 minuten op 160 graden op de heteluchtstand. Serveer met zure room, verse pesto of yoghurt gemengd met kappertjes.
Pitabroodjes met mediterrane groenten en reepjes halloum
Waarom zouden we eigenlijk nog pitabroodjes kopen als ze zo makkelijk zelf te maken zijn? Na het kneden en bakken kunnen de krokante en zachte broodjes naar wens worden gevuld. Los voor de pitabroodjes 7 g gist op in 150 ml lauwwarm water en kneed met 250 g meel, een snufje zout en 2 el olijfolie tot een bal. Laat de bal deeg ca. 60 minuten afgedekt rijzen, vorm er daarna een ca. 4 cm dikke rol van en snijd er 1,5 cm dikke plakken van. Rol de plakken uit tot balletjes en laat deze nog eens 10 minuten rijzen. Rol de balletjes uit tot ovale, gladde broodjes en bak ze op een bakplaat met olie 10 minuten tot ze bol gaan staan. Snijd groente, bijvoorbeeld aubergine, courgette en paprika, in reepjes en haal ze door wat olijfolie en zout. Rooster ze ca. 20 minuten op 160 °C in de oven. Snijd tegelijkertijd 120 g halloumi in dunne reepjes en bak ze in wat olijfolie bruin. Snijd de pitabroodjes open en vul ze met de groente, halloumi en bijvoorbeeld wat pesto.
