Bloemkool: de bloem onder de koolsoorten
Bloemkool is een van de bekendste koolsoorten. Deze kool wordt inmiddels over de hele wereld geteeld en in de meest uiteenlopende gerechten gebruikt. Bij bloemkool wordt het deel van de kool gegeten waar gele bloemen ontstaan als de kool niet zou worden geoogst en opgegeten. De naam bloemkool is daarmee heel toepasselijk en kon ook niet beter worden gekozen.
Fotocredit:
ABOUT FUEL
Bloemkool: oorsprong en verspreiding in Europa
Het smaakvolle koolgewas komt oorspronkelijk uit Klein-Azië. De kruisvaarders namen de kool eerst mee naar Italië en kort daarna naar Frankrijk en veel andere Europese landen. Tegenwoordig is bloemkool met zijn heerlijke smaak en zijn veelzijdigheid een van de meest gegeten koolsoorten in Europa. Bijna iedereen zal de witte bloemkool wel kennen, maar wist u dat er ook paarse en groene bloemkool bestaat? Deze bloemkoolrassen worden voornamelijk in Frankrijk en Italië geteeld, maar worden ook hier steeds vaker verkocht op markten en in de supermarkt.
Hele bloemkool volgens het recept van Eyal Shani
Een heel bijzonder bloemkoolrecept van de Israëlische kok Eyal Shani is in al zijn eenvoud bijna niet te overtreffen. De bloemkool wordt in zijn geheel gekookt en daarna gebakken: een recept dat inmiddels over de hele wereld bekend is en in bijna elk Israëlisch restaurant op de menukaart staat. Deze gebakken kool is waarschijnlijk zo'n hit omdat de smaak puur, maar toch complex is. Dit recept bestaat uit maar een paar ingrediënten: bloemkool, water, zout en olijfolie. Zo komt de eigen smaak van de bloemkool het best tot zijn recht. De bloemkool is boterzacht, mals, aromatisch en zoet vanbinnen en geroosterd, zout en krokant vanbuiten. Dit alles krijgt met fruitige olijfolie een intense en afgeronde smaak. Serveer er wat hummus, een frisse salade en warm brood bij, en klaar is het feestmaal. Goed eten kan zo simpel zijn. Nog een geweldig bloemkoolrecept dat in een pan, maar natuurlijk ook perfect op de BORA Tepan roestvrijstalen grill kan worden bereid, zijn de pittige bloemkoolsteaks met een kruidensausje.
Bloemkool: de gezonde alleskunner
Bloemkool is in vergelijking met verwante koolsoorten licht verteerbaar dankzij zijn fijne celstructuur, zowel rauw als gegaard. Daarnaast bestaat bloemkool voor bijna 90 procent uit water en bevat nauwelijks vet en suiker. De koolsoort is verder rijk aan waardevolle vitaminen en mineralen, zoals vitamine C, vitamine B, vitamine B6, ijzer en folinezuur. Per 100 gram bloemkool krijgen we slechts 22 calorieën binnen, waarmee de kool perfect in een caloriearm dieet past. Bloemkool bevat niet alleen heel weinig calorieën, maar heeft ook een geweldige structuur en is heel veelzijdig. Daarom wordt deze koolsoort ook in veel recepten gebruikt als koolhydraatarm alternatief en zelfs als vleesvervanger. Er zijn eindeloos veel recepten voor en met bloemkoolrijst, een bloemkool-pizzabodem, bloemkoolpuree, bloemkoolwings en zelfs bloemkoolsteaks. In de keuken wordt het allesbehalve saai met deze veelzijdige alleskunner. En met wat creativiteit en kookplezier kunnen vast nog veel meer lekkernijen op tafel worden gezet.
