Tarte flambée à l'épeautre
Programme automatique « Tarte flambée à l'épeautre »
Préparation
Préparer la pâte
Mélanger la farine et le sel dans un bol mélangeur. Ajouter peu à peu l'eau et l'huile et pétrir le tout à vitesse moyenne dans le robot ménager pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparer la garniture
Éplucher les oignons et les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Nettoyer la ciboule, la laver et la couper en fines rondelles, couper le lard en petits dés. Assaisonner la crème fraîche de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée.
Préparer la tarte
Couper la pâte en deux. Abaisser finement la moitié de la pâte sur un plan de travail bien fariné et la déposer sur la plaque universelle. Badigeonner la pâte de crème fraîche, y répartir les rondelles d'oignon et le lard et faire cuire 15 min au four X BO (180 °/40 % d'humidité, programme automatique « Tarte flambée à l'épeautre »). Procéder de la même manière pour la deuxième tarte. Après la cuisson, répartir la ciboule sur la tarte flambée.
L’astuce des pros
Pour éviter que certains ingrédients comme les poireaux ne brûlent, ne les posez sur la tarte flambée que juste avant la fin de la cuisson.
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
4 personnes
Pour la pâte
- 400 g de farine d’épeautre (type 630)
- 4 g de sel
- 250 ml d'eau (tiède)
- 20 ml d’huile d’olive vierge
Pour la garniture
- 200 g d’oignons blancs
- 50 g de ciboule
- 140 g de lard
- 400 g de crème épaisse
- sel
- poivre fraîchement moulu
- noix de muscade
