Sandre avec pommes de terre sautées et sauce aux herbes

Préparer les ingrédients

Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les peler et les couper en tranches. Peler l'oignon et le couper en dès. Laver toutes les herbes pour la sauce, les secouer pour les sécher et les hacher finement.
 

Faire sauter les pommes de terre

Rouler les tranches de pommes de terre dans la poudre de paprika et la fécule. Les saisir dans 2 c. à s. d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Entre-temps, laver la deuxième moitié de la botte de persil, la secouer pour la sécher et la hacher finement. Ajouter le persil avec 1 c. à c. de beurre et les dés d'oignon aux pommes de terre sautées. Faire sauter 3 min supplémentaire à feu moyen.
 

Préparer la sauce aux herbes

Pendant ce temps, couper le citron en deux et presser le jus d'une moitié. Mélanger le fromage blanc avec le sel, le poivre, le jus de citron et les herbes finement hachées.
 

Saisir le sandre

Dans une autre poêle, faire dorer le poisson à feu moyen, d'abord du côté peau dans 2 c. à s. d'huile. Après 6 à 8 min environ, retourner le poisson et le faire cuire 2 min supplémentaire de l'autre côté. Rectifier ensuite l'assaisonnement du sandre avec une peu de sel et de poivre. Dresser le sandre, les pommes de terre sautées et la sauce aux herbes et servir avec une tranche de citron.