Risotto
Programme automatique « Risotto »
Préparation
Cuire le risotto
Éplucher les oignons et l'ail, émincer et répartir avec l'huile d'olive dans le moule. Faire cuire dans le X BO (140 °/80 % d'humidité, programme automatique « Risotto ») pendant 5 min. Entre temps, mélanger le vin blanc, le bouillon de légumes et des feuilles de laurier, agrémenter de sel et d'une pincée de poivre. Mettre avec le riz à risotto, l'oignon et l'ail dans le X BO, bien mélanger et cuire 25 min supplémentaires.
Présentation
Presser le jus du citron et râper le parmesan finement. Sortir le risotto du X BO, incorporer le parmesan et le beurre et assaisonner de jus de citron.
L’astuce des pros
Pour préparer le riz, le laver à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pour obtenir un risotto riche en saveurs, utiliser, outre le vin blanc, un fond aromatique. Ajouter les liquides dans une proportion de 1:4. Pour varier la recette, remplacer le parmesan par d'autre sortes de fromage à pâte dure, comme du pécorino ou Old Amsterdam.
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
4 personnes
- 60 g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 ml d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc
- 1000 ml de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de sel
- poivre fraîchement moulu
- 300 g de riz à risotto
- ½ citron
- 60 g de parmesan
- 50 g de beurre
Autres : Plaque universelle profonde
