Ratatouille et poulet aux herbes
Préparation
Préparer la marinade dans un robot et y faire mariner le poulet. Couper les légumes en morceaux d’environ 1 cm. Dans un wok ou une poêle, faire d’abord cuire l’aubergine avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les oignons au bout d'environ 3 minutes. 3 minutes plus tard, ajouter les poivrons, puis les courgettes après 3 minutes supplémentaires. Ajouter une boîte de morceaux de tomates, le concentré de tomates, le fenouil et les herbes, et faire mijoter pendant 3 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le teppanyaki à 200 °C et faire cuire le poulet des deux côtés, puis servir avec la ratatouille cuite, le tout agrémenté d’herbes fraîches.
Pour la ratatouille:
- 1/2 aubergine
- 1 petit oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1/2 courgette
- 1 boîte de tomates en morceaux
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- ½ c. à c. de fenouil, moulu
- 1 c. à c. rase d’herbes de Provence
- Sel naturel ou marin
- Poivre fraîchement moulu
- Huile d’olive spéciale cuisson
Pour le poulet:
- 400 g de filets de poulet
Pour la marinade:
- 3-4 branches de persil
- 3-4 branches de basilic
- 1 gousse d’ail
- 1 petite échalote
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel naturel ou marin
- Poivre fraîchement moulu
Pour la garniture:
- Persil et basilic, grossièrement hachés
