Ramen aux champignons et au tofu

Couper le tofu en dés et le faire mariner dans de la sauce teriyaki avec les graines de sésame noir. Couper les pleurotes en deux et entailler un motif en losange sur les deux côtés. Placer ensuite le côté coupé vers le bas dans une poêle huilée, assaisonner de sel et de poivre. Lorsque les pleurotes adoptent une couleur brun doré, les retourner et terminer la cuisson. Couper les champignons shiitake en deux si nécessaire et les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile. Déglacer avec un litre d’eau. Ajouter la pâte miso, le bouillon de légumes en poudre et la sauce soja, porter à ébullition et laisser mijoter. Dans une autre casserole, verser de l’eau froide, mettre 2 œufs et faire bouillir pendant 8 minutes. Rincer les œufs à l’eau froide, les écaler et les couper en deux. Faire cuire le tofu mariné à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les nouilles de riz au bouillon. Couper la ciboule en fines rondelles et, après quelques minutes, servir chaud avec les oignons frits et toutes les autres garnitures.