Quartiers de patate douce

Préparer les patates 

Laver les patates douces, les éplucher, les couper en quartiers et les faire tremper pendant une heure. Les égoutter, les placer sur un torchon et bien les sécher. Faire revenir les quartiers dans de l'amidon. Mélanger l'huile et le sirop d'agave et en faire mariner les patates douces. 

Cuire les quartiers 

Répartir les quartiers de patate douce côte à côte sur la plaque universelle et les cuire dans le X BO (175 °/-20 % humidité, programme automatique « Quartiers de patate douce ») pendant 20 min. Ensuite retourner les quartiers de patate douce et terminer la cuisson en 10 min supplémentaires. 

Présentation 

Mélanger les épices, sortir les quartiers de patate douce après le temps de cuisson du four et les saupoudrer du mélange d'épices. 

L’astuce des pros 

Pour des quartiers de patate douce croustillants, placez-les dans une marinade de fécule de riz et ne salez qu'après la cuisson. Pour que les quartiers de patate douce restent croustillants à la dégustation, servez-les rapidement après cuisson.