Poêlée de crevettes aux épices, salade d'herbes sauvages

Préparer la salade 

Ouvrir la gousse de vanille dans la longueur et en racler la pulpe avec le dos d’un couteau. Mélanger avec les autres ingrédients de la sauce et assaisonner le tout généreusement avec du sel et du poivre. Laver la salade, la secouer pour la sécher et l'émincer un peu si nécessaire. 

Préparer les crevettes 

Enlever la tête des crevettes en la tournant et ôter la carapace. Inciser le dos et retirer les intestins des crevettes à l'aide d'un cure-dents ou un couteau pointu. Rincer sous l'eau et les sécher sur un torchon. 

Préparer les ingrédients 

Laver les citrons verts à l'eau chaude et essuyer. Couper la tête d'ail et les citrons verts en deux, chauffer la plaque à griller à feu vif et y placer les deux ingrédients, la partie coupée vers le bas. Saisir 2 - 3 min et sortir de la poêle. Éplucher les gousses d'ail et les émincer. Laver le basilic thaï et l'essorer entre les mains, l'effeuiller et couper les feuilles grossièrement.  

Braiser les crevettes 

Chauffer le beurre et l'huile dans la plaque à griller, ajouter l'ail émincé et le faire griller jusqu'à ce que le beurre devienne brun clair. Ajouter les crevettes, les faire cuire 2 min de chaque côté et assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment. Retirer la plaque du feu, parsemer de basilic et mélanger grossièrement le tout.  

Présentation 

Couper la ciabatta en tranches, presser les citrons verts grillés sur les crevettes et servir le tout sur la plaque. Accompagner d'une salade d'herbes sauvages et de ciabatta.