Pleurotes grillées et crème au fromage frais

Faire fondre 2 c. à s. de beurre froid dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer 7 pleurotes (env. 20 g) sur feu moyen. Saler légèrement les pleurotes et les retirer du feu. Faire dorer 5 c. à s. bien remplies de panko (ou de chapelure) dans la même poêle. Éplucher 1 oignon rouge (moyen) et le couper en 12 rondelles. Mélanger 100 ml d’acide balsamique blanc avec 1 c. à c. de miel dans une petite casserole, saler légèrement et porter ce mélange à ébullition. Y faire blanchir les rondelles d’oignon pendant 1 min. Pour la crème au fromage frais, mélanger 1 c. à s. de crème fraîche, 3 c. à s. de fromage frais et 2 c. à c. de yaourt grec, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Placer un champignon grillé sur chaque cuillère. Verser un peu de crème au fromage frais avec une poche à douille et déposer une rondelle d’oignon. Saupoudrer avec un peu de panko croustillante, de ciboulette hachée finement et 1 c. à s. de raifort râpé (en conserve).