Pizza Margherita
Programme automatique « Pizza Margherita »
Préparation
Préparer de la pâte
Mélanger la farine et le sel dans un bol mélangeur. Diluer la levure dans l'eau tiède, ajouter de l'huile d'olive. Ajouter lentement le liquide à la farine et pétrir au robot culinaire pendant 10 min jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser reposer couvert au réfrigérateur environ 48 h.
Préparer la garniture
Mettre les tomates dans un bol mélangeur haut et les réduire en purée avec l'origan, le sel et le sucre. Déchirer grossièrement la mozzarella à la main.
Cuire la pizza
Former une boule avec la pâte et la façonner en rond directement sur la plaque universelle avec les mains farinées. Pour cela, étirer la pâte avec précaution et sans trop appuyer, de l'intérieur vers l'extérieur. Répartir la sauce tomate sur la pâte, garnir de fromage et faire cuire 7 min au X BO (230 °/0 % d'humidité, programme automatique « Pizza Margherita »).
Présentation
Laver le basilic, l’essorer et l’effeuiller. Retirer la pizza cuite du four et la placer sur une assiette. Pour servir, parsemer de feuilles de basilic.
L’astuce des pros
Pour obtenir une pâte à pizza plus élastique et croustillante, utilisez une farine spéciale pizza ou une farine de type 00.
Préparation : 30 min
Temps de cuisson : 7 min
Temps de repos : 48 h
Pour 1 pizza
Pour la pâte
- 250 g de farine d’épeautre (type 00)
- 7 g de sel
- 5 g de levure de boulanger
- 1 c. à s. de sucre
- 150 ml d’eau
- 12 ml d’huile d’olive
Pour la garniture
- 120 g de tomates en dès (en boîte)
- 3 g d'origan
- 2 g de sel
- 4 g de sucre
- 140 g de mozzarella
- 3 tiges de basilic
