Pavlova aux fruits d'été
Préparation
Battre les blancs d’oeuf en mousse à l’aide d’un batteur à main. Pendant le battage, verser progressivement le sucre jusqu’à obtenir des blancs bien fermes. Incorporer lentement le vinaigre dans la neige. Déposer le mélange en formant quatre macarons sur la plaque universelle et sécher le tout pendant 45 min au four X BO (100°/-100 % d’humidité). Retirer les meringues du four et les laisser refroidir.
Laver les fruits et les éponger. Mélanger le sucre de fleur de coco, le sucre vanillé et le yaourt. Écraser la moitié des fruits et incorporer la pulpe obtenue dans le yaourt, puis répartir le mélange en quatre portions égales sur les meringues. Presser le jus du citron. Mélanger 2 c. à s. de jus de citron avec le reste des fruits et les disposer sur les pavlovas.
Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min
pour 4 personnes
- 4 blancs d’oeuf (taille L)
- 175 g sucre de canne brut
- ½ c. à s. vinaigre de vin blanc
- 200 g fruits ou
- fruits rouges frais
- 15 g sucre de fleur de coco
- ½ sachet sucre vanillé
- 200 g yaourt grec
- 1 citron
