Falafels et sauce aux dattes et à la ciboule
Préparation
Préparer la pâte
Éplucher l’oignon prévu pour les falafels et le ciseler en dés fins. Égoutter les pois chiches, laver les herbes et les essorer. Éplucher l’ail et le mettre dans un mixeur avec les autres ingrédients préparés, ainsi que le tahini, les épices et la farine de pois chiches. Mixer le tout jusqu’à former une pâte lisse. Si la pâte est encore trop fluide, ajouter un peu de farine de pois chiche.
Préparer la sauce
Éplucher l’oignon prévu pour la sauce et le couper en fines rondelles. Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux. Bien mélanger les deux ingrédients avec la crème fraîche végane, le sel de mer et le poivre fraîchement moulu dans un petit bol.
Cuire les falafels
Verser l’huile dans une petit casserole et la porter à env. 165 °C. Former des petites boules de pâte à falafels à l’aide de 2 cuillères ou d’une cuillère à glace et les placer dans l’huile chaude. Faire dorer les falafels pendant env. 3 à 5 min. Servir les falafels bien dorés avec la sauce.
Ingrédients pour 2 portions
Pour les falafels :
- 1 oignon
- 300 g de pois chiches en conserve
- 20 g de menthe
- 20 g de coriandre verte
- 20 g de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. de tahini
- 1 c. à c. de cannelle de Ceylan
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de ras el-hanout
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 150 g de farine de pois chiches
- 500 ml d’huile neutre (par ex. huile de colza)
Pour la sauce :
- 1 tige de ciboule
- 80 g de dattes (fraîches)
- 200 g de crème fraîche végane
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
