Émincé de boeuf aux légumes grillés et penne rigate
Préparation
Préparation Laver les légumes. Couper le poivron en deux dans la longueur, les équeuter et retirer les membranes blanches et les pépins. Détailler les moitiés en petits morceaux. Couper la courgette en deux dans la longueur, l’épépiner et la découper en épaisses rondelles, de même que les champignons. Couper les tomates en dés en enlevant l’attache des pédoncules.
Émincer la viande de boeuf en épaisses lamelles. Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole. Le mélanger avec les légumes dans un saladier, et placer le tout avec le boeuf émincé sur une plaque universelle.
Faire cuire le tout 10 min au four X BO (220° / -60 % d’humidité, programme automatique « Légumes grillés »).
Mélanger les légumes grillés avec les penne rigate cuits au préalable, agrémenter de pesto et de parmesan selon le goût et servir.
Pour 2 personnes
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 4 champignons (p. ex. : de Paris)
- 2 grosses tomates
- 200 g d’aloyau
- 80 g de beurre clarifié
- sel, poivre fraîchement moulu
- 200 g de penne rigate, cuits
