Cookies

Préparer la pâte 

Battre le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir une mousse. Casser l’œuf dans le beurre mousseux et mélanger le tout. Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper finement le zeste d’un demi-citron. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, ainsi que la noix de coco, les pistaches et le zeste. Peser le chocolat, le hacher en petits morceaux et l’incorporer au reste. Bien mélanger le tout. 

Façonner les cookies 

Laisser reposer la pâte pendant environ 1 min, puis la peser. La diviser en pâtons d’environ 50 g. Pour cela, utiliser une cuillère ou une cuillère à glace. Former des boules avec chaque pâton et les déposer sur la plaque.  

Cuire les cookies 

Cuire les cookies crus dans le four X BO préchauffé (d’abord à 160°/40 % d’humidité, puis à 170°/20 % d’humidité, programme automatique « Cookies ») pendant 8 et 2 min respectivement. Sortir la plaque du four et laisser refroidir les cookies pendant au moins 40 min. 

L’astuce des pros: 

Pour varier la recette, il est possible d’utiliser différents ingrédients (par exemple des noix ou différentes sortes de chocolat). Il est possible de portionner la pâte à cookies, de la congeler en petites boules, puis de la décongeler et de la cuire selon les envies.