Sashimi de thon et racine de lotus

Name: Sashimi de thon et racine de lotus
Ingredients: 300 g de thon (qualité sushi); 8 rondelles de racine de lotus; 2 c. à s. de sauce soja; 2 c. à s. de saké; 2 c. à s. de mirin; 1 c. à s. de sésame; 2 oignons nouveaux (en rondelles); 1 piment rouge (finement haché); 2 c. à s. de jus de citron vert; 1 c. à c. de matcha; 4 fleurs d’ail; 1 c. à s. d’huile de sésame torréfié

10 | 10 - Édition Saveurs asiatiques avec Vroni Lutz

Préparation

Faire mariner le poisson dans les ingrédients. Faire griller et dorer les rondelles de racine de lotus dans un peu d’huile de sésame torréfiée et en garnir le thon. Saupoudrer avec les fleurs d’ail et assaisonner avec du sel et du poivre.