Cabillaud à la bière de malt, asperges vertes et mangue grillée
Préparation
Mélangez la bière de malt avec le lait d’avoine, l’huile d’olive et la farine pour obtenir une pâte lisse, puis ajoutez l'oeuf et le sel. Assaisonnez le cabillaud, passez-le dans la farine d’épeautre, puis faites-le frire dans de l’huile de maïs bien chaude. Faites griller les asperges et les morceaux de mangue au teppan sur chaque côté. Placez le cabillaud sur les légumes et ajoutez les pousses de soja.
- 125 ml de bière de malt
- 5 cuillères à soupe de lait d’avoine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 g de farine d’épeautre
- 2 oeufs
- 600 g de filet de cabillaud en 4 morceaux
- sel, poivre
- farine d’épeautre pour frire
- huile de maïs
- 8 asperges vertes pelées
- 1 mangue
- 1 poignée de pousses de soja
